文 | 动点科技
作者 | MELA CHAN
科技向善
动点科技发起“科技向善”公益活动，致力于让国内外读者第一时间了解到科技公司在抗击疫情中所做的努力。
因为疫情，线下餐饮店已经大量关闭，往日热闹的街道冷清不少，不过大街上依然有快递员、外卖员在奔波。线上购物的范围进一步扩展到菜市场和超市，很多人选择在盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜这样的平台买菜，生鲜平台订单火爆，蔬菜一上线就被抢空。
据美团闪购数据显示，1 月 26 日至 2 月 8 日期间，人们在闪购平台的连锁超市门店中，购买生活必需品的订单量涨幅明显，增长了 400%。叮咚买菜除夕订单量增长超 300%，近期整体客单价增加约 70%；每日优鲜蔬菜日供 500 吨提升到 2000 吨，客单价提升了 30 元；盒马 12 日宣布开放 3 万岗位；美菜正在招聘 4000 名分拣员和 6000 个配送司机。
非常时期，哪些 App、线上到家服务平台能确保家里不断粮？点外卖、采购生鲜、补给药品和生活用品，下面这张囤粮地图不要错过~
价格高、配送慢挡不住线上买菜的热潮
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疫情期间，生鲜买菜的用户习惯养成按上了加速键。线上抢菜的用户不只有互联网原住民 80、90 后们，平时爱逛菜市场的大爷大妈们也转战到了线上。大量用户涌向买菜 APP，运送能力不足的问题开始出现。以往半小时、一小时内送达的服务变得不再可能。
另外，线上的菜品价格普遍比线下商超贵一些。以西红柿为例，线下商超的西红柿价格一般在一斤 5 元左右，而在叮咚买菜平台达到了一斤 8.3 元。
“无接触”配送成为首选
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疫情特殊时期，线下购物不再安全，很多人改变了以前到超市购物的习惯，转而在线上平台购买生活必需品。这一时期，人们在线上订餐、购买生活必需品时更加注重安全性，叮咚买菜、美团等平台推出了 “无接触配送”。
2 月 12 日，美团外卖发布《无接触配送报告》，报告显示采用 “无接触配送” 的订单占到了整体单量的 80% 以上，“挂门外把手”、“放门口”、“放前台桌上” 成为了最受消费者青睐的三个指定无接触取餐位置。在这些超市类订单中，米面粮油、调味品、生鲜果蔬、休闲食品等品类的商品销售额较去年同比增长 400%，口罩、消毒液、砂糖桔、鲜果切、土豆、葱、香蕉、猪肉、鸡蛋等商品销量名列前茅。
本质是对供给侧能力的挑战
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经历疫情导致的订单高峰，每日优鲜 CFO 王珺坦言：“疫情本质上是对生鲜到家的供给侧能力的挑战。”
运力紧张的情况下，2 月 3 日，盒马联合云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌推行 “共享员工”，把因餐厅停业处在空闲中的员工吸纳到盒马来，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。
叮咚买菜虽然安排了 75% 的一线员工留守岗位，并储备了一定的库存，但是仍不能满足订单需求。1 月 23 日武汉 “封城” 后，叮咚买菜迅速成立了保安全、保供应、保配送三个 “战斗小组”，当天就派出 100 多名采购人员，奔赴各个产地采购新鲜食材。
在饿了么平台，生鲜买菜一直是边缘业务，而此次疫情期间升级为 “紧急项目”。饿了么认识到餐厅关门导致食材浪费的问题，因此联合社区便利店、水果店商家、居委会、社区物业作为自提点，将餐饮商家与居民的消费需求对接了起来。
生鲜电商的逆势增长在半年前是预想不到的。就在 2019 年下半年，生鲜电商行业经历了一次大洗牌。迷你生鲜、呆萝卜、易果生鲜、吉及鲜分别经历了暂停运营、1000 家店关门、拖欠千万债务和融资失败的窘境。在 2020 年的开端经历的这次大考，可以说再次加速了生鲜电商的变革。当疫情结束，还有多少用户会留在生鲜平台？或许这场 “蔬菜保卫战” 中依靠硬实力确保了城市居民 “不断粮” 的平台也能在用户心中留下好口碑。
