疫情期间，呆在家里的这些人，最怀念的莫过于以前那一段靠奶茶续命的的日子了。“肺炎快点结束吧！我想出门晒太阳，吹海风，我想念喜茶了。”喜茶居然成为这些人的一个生活场景符号了。
喜茶是一家什么样的茶饮店呢？喜茶在官网上是这么介绍自己的：喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，在这家只有20平方米的小店里（现已结业），我们专注于创造出自己真正喜爱的茶饮。喜茶从2012年创办第一家门店到现在，门店数量已经达到了381家。
据统计，喜茶门店平均出杯量为2000杯/天，单店每月营业额平均在100万以上。估算下来喜茶一年销售额可达到35亿元。其中净利润为3.85亿元，体量已经与香飘飘这个中国奶茶第一股打平。而在2019年最新一轮融资时，喜茶估值更是高达90亿，成为新茶饮领域迄今为止最高估值的企业。
为什么一个茶饮企业能达到这么高的估值，能让腾讯、红杉等资本青睐呢？我们来看一下喜茶究竟是怎么做产品的。
一、战略制定
《异类》这本书，向我们讲述了这么一个观点：“企业的发展除了自身的实力以外，市场出现的机遇也是同样重要的。”这句话以雷军的话来说，那就是：“站在风口，猪也会飞。”喜茶的发展初期，同样幸运地碰上了茶饮行业这一风口。
21世纪初的中国市场上是粉末奶茶的天下。为什么叫粉末奶茶，是因为当时绝大多数奶茶都是由奶精和果味粉冲调而成的。就像现在我们调侃的老婆饼没有老婆一样，那时候的奶茶也好不了哪去：奶茶既没有奶，也没有茶。
茶饮行业积压已久的食品安全问题终于开始爆发了。2010年初奶茶行业添加剂乱象被各大新闻媒体曝光。随后，2011年台湾塑化剂事件波及了众多奶茶加盟品牌，也重挫了整个行业。
2012年，茶饮行业到了升级转型的关头。这时候，出现了两个转型的利好因素，一是消费者食品安全意识提高了，需要更健康的饮品；二是国民生活水平的提高，可以接受更高的价格区间。
喜茶创始人聂云宸在这时候开了第一家门店。虽然听起来有点像49年入国军的感觉，但是我们不得不佩服聂云宸目光的敏锐。从那时候开始，他决定全面抛弃传统的冲调奶茶，开始着手新式茶饮的研发。
喜茶（那时候还叫皇茶）的第一款明星产品是奶盖茶。这款茶饮采用真茶冲制，主动去掉了风评不好的珍珠，又创新性地在茶饮上加入了奶盖，以进一步提高奶茶的口感。尽管一波操作下来成本大大增加了，但是聂云宸发现这种更健康的饮品同样非常有市场。
经过前面的几年摸索期，喜茶的核心用户画像在聂云宸心中越来越清晰：追求时尚、追求健康、有一定消费能力的年轻群体。
二、产品力打造
喜茶是一家以产品为驱动的公司。喜茶的产品有两个板块：每一个门店都是一个大产品，而门店内每一款销售的茶饮都是一个小产品。
打造门店这一个大产品。很多人可能无法理解，门店只是一个待客的场所而已，怎么能叫做产品呢？又怎么以产品化的方式打造呢？字面意思来看，产品就是生产出来的物品，但是更深一层来说产品是以使用为目的有价值物品和服务。
门店有两大作用，首先门店作为用户的消费场所，精心打造的门店能给用户带来良好的消费体验，其次它更是一个能让我们直观感知品牌文化的场所。
可能很多人对于奶茶店的认识还停留在上学时期学校附近的奶茶店，门店不大，装修一般。但是喜茶的出现彻底打破了我们的这一种传统认知，喜茶的门店面积多在100-400㎡，原来奶茶店也能像星巴克一样，提供宽敞的空间。
喜茶每一家门店都极具设计感，把喜茶称为奶茶店的最高配也不为过。喜茶门店虽然千店千面，但是产品设计内核是一样的，那就给用户传达喜茶的茶饮文化。
以杭州国大城市广场热麦店为例，这家门店以“茶园”为原型进行设计，田埂变成了可以落脚的台阶，山间流水则变成了浅透的地砖。消费者在里面消费，就仿佛就进入了一个非常有层次感的室内梯田茶园。而这些设计感十足的门店，会给消费者带来强烈的视觉冲击，吸引他们进店打卡消费。
跨界推广，吸引新用户。喝奶茶这群小年轻，最喜欢什么呢？答案肯定是潮流时尚啊。喝奶茶这件事顶多叫风尚，还不能叫时尚。那么怎么创造时尚呢？喜茶的做法就是搞跨界了。喜茶可以说是跨界狂魔：一年10余次，平均一个月一次。
除了频次多以外，跨度范围也非常广。比如美妆领域与欧莱雅合作，潮牌领域与AAPE合作，网络领域与EMOJI合作等等。另外多说一句，喜茶热麦店还与上一期介绍过的太二酸菜鱼有过合作，推出了酸菜鱼面包。这些不同的跨界有一个核心，那就是追求创意、趣味性以及设计感。
每一次喜茶的跨界活动都会产生很大的反响，基本每次活动的微信文章阅读量都是40万+。好的联名活动会有几大好处，一是通过联名活动增加销售额、二是会增加老用户的品牌忠诚度、三是通过别的平台导流产生新用户。
四、盈利模式
盈利的纵向增长。喜茶潜下心来打造自己的产品，产品力足够强，用户增长也不错。这时候，喜茶开始积极拓宽自己的产品业务。主要做法有下面几个方面：
茶+软欧包模式。茶饮店除了卖奶茶以外，还有面包等食物销售。虽然这个模式是老对手奈雪的始创，但是似乎喜茶也同意茶+面包的模式更符合消费习惯。毕竟门店提供堂食区域，销售软欧包会是一个很好的盈利补充。
推出当地小吃。喜茶每到一个新的城市开店，都会推出当地限定茶饮。同时还会利用本地化食材开发当地小吃。比如说长沙店有限定款臭豆腐，西安店有肉夹馍小吃。
GO社区门店。喜茶花了大力气打造自家的点单小程序喜茶GO，目前已经有超过2150万名用户。如今喜茶GO与GO社区门店绑定在了一起。这个GO社区门店就相当于喜茶的微信线上商城。喜茶做过很多盈利尝试，除了销售茶叶、糕点等食品以外，上面还有跨界联合开发的产品，比如说与百雀羚合作时上面会销售百雀羚护肤品。除此之外，上面还有自家开发的周边产品，例如手机壳、帆布袋等。这些都作为喜茶很好的盈利补充，并且这些周边也能增强喜茶的曝光度，可谓一举两得。
-END-
疫情期间，呆在家里的这些人，最怀念的莫过于以前那一段靠奶茶续命的的日子了。“肺炎快点结束吧！我想出门晒太阳，吹海风，我想念喜茶了。”喜茶居然成为这些人的一个生活场景符号了。
喜茶是一家什么样的茶饮店呢？喜茶在官网上是这么介绍自己的：喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，在这家只有20平方米的小店里（现已结业），我们专注于创造出自己真正喜爱的茶饮。喜茶从2012年创办第一家门店到现在，门店数量已经达到了381家。
据统计，喜茶门店平均出杯量为2000杯/天，单店每月营业额平均在100万以上。估算下来喜茶一年销售额可达到35亿元。其中净利润为3.85亿元，体量已经与香飘飘这个中国奶茶第一股打平。而在2019年最新一轮融资时，喜茶估值更是高达90亿，成为新茶饮领域迄今为止最高估值的企业。
为什么一个茶饮企业能达到这么高的估值，能让腾讯、红杉等资本青睐呢？我们来看一下喜茶究竟是怎么做产品的。
一、战略制定
《异类》这本书，向我们讲述了这么一个观点：“企业的发展除了自身的实力以外，市场出现的机遇也是同样重要的。”这句话以雷军的话来说，那就是：“站在风口，猪也会飞。”喜茶的发展初期，同样幸运地碰上了茶饮行业这一风口。
21世纪初的中国市场上是粉末奶茶的天下。为什么叫粉末奶茶，是因为当时绝大多数奶茶都是由奶精和果味粉冲调而成的。就像现在我们调侃的老婆饼没有老婆一样，那时候的奶茶也好不了哪去：奶茶既没有奶，也没有茶。
茶饮行业积压已久的食品安全问题终于开始爆发了。2010年初奶茶行业添加剂乱象被各大新闻媒体曝光。随后，2011年台湾塑化剂事件波及了众多奶茶加盟品牌，也重挫了整个行业。
2012年，茶饮行业到了升级转型的关头。这时候，出现了两个转型的利好因素，一是消费者食品安全意识提高了，需要更健康的饮品；二是国民生活水平的提高，可以接受更高的价格区间。
喜茶创始人聂云宸在这时候开了第一家门店。虽然听起来有点像49年入国军的感觉，但是我们不得不佩服聂云宸目光的敏锐。从那时候开始，他决定全面抛弃传统的冲调奶茶，开始着手新式茶饮的研发。
喜茶（那时候还叫皇茶）的第一款明星产品是奶盖茶。这款茶饮采用真茶冲制，主动去掉了风评不好的珍珠，又创新性地在茶饮上加入了奶盖，以进一步提高奶茶的口感。尽管一波操作下来成本大大增加了，但是聂云宸发现这种更健康的饮品同样非常有市场。
经过前面的几年摸索期，喜茶的核心用户画像在聂云宸心中越来越清晰：追求时尚、追求健康、有一定消费能力的年轻群体。
二、产品力打造
喜茶是一家以产品为驱动的公司。喜茶的产品有两个板块：每一个门店都是一个大产品，而门店内每一款销售的茶饮都是一个小产品。
打造门店这一个大产品。很多人可能无法理解，门店只是一个待客的场所而已，怎么能叫做产品呢？又怎么以产品化的方式打造呢？字面意思来看，产品就是生产出来的物品，但是更深一层来说产品是以使用为目的有价值物品和服务。
门店有两大作用，首先门店作为用户的消费场所，精心打造的门店能给用户带来良好的消费体验，其次它更是一个能让我们直观感知品牌文化的场所。
可能很多人对于奶茶店的认识还停留在上学时期学校附近的奶茶店，门店不大，装修一般。但是喜茶的出现彻底打破了我们的这一种传统认知，喜茶的门店面积多在100-400㎡，原来奶茶店也能像星巴克一样，提供宽敞的空间。
喜茶每一家门店都极具设计感，把喜茶称为奶茶店的最高配也不为过。喜茶门店虽然千店千面，但是产品设计内核是一样的，那就给用户传达喜茶的茶饮文化。
以杭州国大城市广场热麦店为例，这家门店以“茶园”为原型进行设计，田埂变成了可以落脚的台阶，山间流水则变成了浅透的地砖。消费者在里面消费，就仿佛就进入了一个非常有层次感的室内梯田茶园。而这些设计感十足的门店，会给消费者带来强烈的视觉冲击，吸引他们进店打卡消费。
跨界推广，吸引新用户。喝奶茶这群小年轻，最喜欢什么呢？答案肯定是潮流时尚啊。喝奶茶这件事顶多叫风尚，还不能叫时尚。那么怎么创造时尚呢？喜茶的做法就是搞跨界了。喜茶可以说是跨界狂魔：一年10余次，平均一个月一次。
除了频次多以外，跨度范围也非常广。比如美妆领域与欧莱雅合作，潮牌领域与AAPE合作，网络领域与EMOJI合作等等。另外多说一句，喜茶热麦店还与上一期介绍过的太二酸菜鱼有过合作，推出了酸菜鱼面包。这些不同的跨界有一个核心，那就是追求创意、趣味性以及设计感。
每一次喜茶的跨界活动都会产生很大的反响，基本每次活动的微信文章阅读量都是40万+。好的联名活动会有几大好处，一是通过联名活动增加销售额、二是会增加老用户的品牌忠诚度、三是通过别的平台导流产生新用户。
四、盈利模式
盈利的纵向增长。喜茶潜下心来打造自己的产品，产品力足够强，用户增长也不错。这时候，喜茶开始积极拓宽自己的产品业务。主要做法有下面几个方面：
茶+软欧包模式。茶饮店除了卖奶茶以外，还有面包等食物销售。虽然这个模式是老对手奈雪的始创，但是似乎喜茶也同意茶+面包的模式更符合消费习惯。毕竟门店提供堂食区域，销售软欧包会是一个很好的盈利补充。
推出当地小吃。喜茶每到一个新的城市开店，都会推出当地限定茶饮。同时还会利用本地化食材开发当地小吃。比如说长沙店有限定款臭豆腐，西安店有肉夹馍小吃。
GO社区门店。喜茶花了大力气打造自家的点单小程序喜茶GO，目前已经有超过2150万名用户。如今喜茶GO与GO社区门店绑定在了一起。这个GO社区门店就相当于喜茶的微信线上商城。喜茶做过很多盈利尝试，除了销售茶叶、糕点等食品以外，上面还有跨界联合开发的产品，比如说与百雀羚合作时上面会销售百雀羚护肤品。除此之外，上面还有自家开发的周边产品，例如手机壳、帆布袋等。这些都作为喜茶很好的盈利补充，并且这些周边也能增强喜茶的曝光度，可谓一举两得。
-END-